りんごを原料に発酵醸造されたアルコール飲料で、炭酸を含むものが主流ですが、非炭酸（スティルタイプ）のこともシードルと呼びます。

フランスが起源とされ、イギリス、スペイン、ドイツなどは「オールドワールド」と称され、伝統的な造り方が継承されています。

日本、アメリカ、オーストラリアなどは「ニューワールド」と称され、伝統的な造り方の他に自由な発想で醸造されています。

このように世界各地で醸造され、ワインやビールと同様に愛飲されていますが、最近では「フレーバードシードル」や「ホップサイダー」のように多様化、多品種化されて、銘柄数もかなり多くなってきています。

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​国によって呼び名が異なりますが、日本ではフランス語読みの「シードル」が一般的でしたが、最近では英語読みの「サイダー」や「ハードサイダー」と呼ばれることも多くなりました。

「アップルワイン」や「リンゴのスパークリングワイン」といった称されることがありますが、正確には間違いです。